Category Archives for Paleomad

Sprøde, søde og bløde kanelsnegle uden gluten og sukkerchok

image1
Åh undskyld. Hvorfor har du tabt en kanelsnegl på din blog?

Nej. Det har jeg ikke. Jeg har bare længe glemt at skrive det jeg egentlig bare havde lyst til og dele det, som jeg brænder for. Som også er mad, som nærer os på alle planer. Vores fysiske krop, smagsløg og øjne.

Jeg laver mad fra bunde. Rigtig mad på gode, økologiske råvarer. Og det kommer jeg til at dele mere af på bloggen fremover.

Jeg er selv sådan en, der har det bedst, når jeg undgår mælkeprodukter (bortset fra smør), gluten og sukker. Og i vores familie har vi fundet ud af, at vi alle trives bedst sådan.

I dag får du noget af det bedste, jeg har begået længe.  Nemlig sprøde, søde og bløde kanelsnegle helt fri for gluten og endda korn, æg, almindelig sukker og mælk (jeg bruger dog smør).

Ingredienser til 15 lækre kanelsnegle:

Dejen:
3 dl vand
75 gram smeltet smør
4 spsk fiberhusk
2 spsk chiafrø (de skal blendes/have en tur i kaffekværnen)
100 gram mandelmel
5 spsk kokosfibermel
1 spsk kokosukker (eller et par dadler)
1/2 spsk xanthan gum
1/2 tsk kardemomme
Et drys vaniljepuler
Et drys sten- eller havsalt

Kanelsnask:
2 spsk kanel
75 gram kokospalmesukker (du kan også bruge sukrin, dadler eller almindelig rørsukker)
150 gram smør (tag det gerne ud et par timer før, så det er blødt)
1/2 tsk vaniljepulver

Ekstra topping:
75 gram mørk chokolade (jeg bruger 70 procent)

Så nemt er det (det ER faktisk nemt):

Tænd ovnem på 175 grader (ikke varmluft)

Rør vand sammen med fiberhusk og chiafrø (husk at de skal have en tur i blender eller kaffekværn). Derefter hælder du resten af ingredienserne i og rører rundt i 5 minutter.

Lad dejen stå mens du rører kanel-snask sammen. Du blander det hele og rører med dejkroge til det er blødt og ensartet.

Du ruller derefter dejen ud mellem to stykker bagepapir til en firkant. Og smører kanelsnask ud på dejen i et jævnt lag.

Processed with VSCO with f2 preset

 

Processed with VSCO with f2 preset

Næste step er at rulle dejen sammen til en slags roulade. Det kan være en hjælp at bruge bagepapiret til at rulle dejen sammen. Derefter skærer du din roulade ud til 15 kanelsnegle. Og så sætter du dem i ovnen og venter utålmodigt i cirka 20 minutter. Du kan bruge ventetiden på at vaske op og brække chokoladen i mindre stykker.

Når der er gået cirka 20 minutter putter du små stykker chokolade på toppen af kanelsneglene og giver dem 5 minutter mere i ovnen.

Processed with VSCO with f2 preset

Lad dem køle af og spis. Herhjemme holder de cirka en halv time. Så er de væk.

Processed with VSCO with c1 preset

Processed with VSCO with f2 preset

Processed with VSCO with f2 preset

God fornøjelse!